ホルモン光について

コンセプト
コンセプト
ご来店頂いたお客様に必ず満足して笑顔で帰っていただけるよう努力を惜しみません。
良質なお肉を低価格でお客様にご提供させて頂き、その日に捌いたお肉をその日に売り切るスタイルを貫いております。
オススメの一品
オススメの一品
ホソ焼き
当店名物であり一番人気。これを食べて頂きたくて『ホルモン光』は開店しました。
塩タン
贅沢に分厚くカットした牛タンをお値打ちの値段で!
冷麺
ツルツルとした喉ごしが最高です。
こだわり
こだわり
お米
地元小松産の特別栽培コシヒカリの”蛍米”を使用しております。
ガス窯で炊き、水加減をお肉に合うよう工夫しています。
お肉
その日にさばいて、その日に売り切るため、いつでも素材の鮮度!
九州から厳選したお肉を直送で仕入れております。
提供部位の説明
提供部位の説明
タン

みなさんご存知の人気部位。
当店では並も上物ももちろん厚切りです。
天肉
頬肉
よく動かす部位で歯ごたえがあり、味が濃く脂も旨味もあり美味です。
アギ
あごの部分
薄切りでも味が深いです。
ネクタイ
食道
希少部位です!
脂身がなく淡白で一頭からわずか3人前程度しか取れません。
黒板メニューにあれば是非!
ウルテ
喉骨
のどの気管にあたる軟骨です。
硬いので、切り込みを入れてご提供いたします。
歯ごたえが魅力の部位。
コリコリ
大動脈
心臓から出ている一番太い血管。食感は抜群です!
ハツ
心臓
見た目は赤身に近く食感は弾力があり淡白でヘルシー。
サガリ
横隔膜中心に近い部位
適度に脂肪が入り柔らかいです。
ハラミ
横隔膜の両サイドの筋肉
脂が多く濃い。
王道の味です。
レバー
肝臓
タンパク・ビタミン・鉄分が豊富で内臓系の定番。
焼酎との相性が抜群。
ミノ
第一胃
肉厚で白く、くせは少ないです。
胃壁に脂が挟まっているものはサンドミノです。
ハチノス
第二胃
ハチの巣状に筋があり、独特の風味と歯ごたえです。
センマイ
第三胃
ザクザクとした歯ごたえが特徴。
ギアラ
第四胃
コリコリとした食感で旨みが濃厚です。
ホソ
小腸
脂がのっており焼くと脂が適度に落ち、その煙で燻されることによって味わい深いコクと香りが生まれます。
専用の洗いダレでお召し上がりください。
シマチョウ
小腸と大腸の間
脂のノリはホソより軽め。
コブクロ
子宮
希少部位です!
コリコリした食感でクセはありません。
入手困難なため黒板メニューにあれば是非どうぞ!
脂付きテッチャン
大腸
ホソよりも歯応えを求めるならコレです。
濃口タレにつけて御飯にのっけてがっつりどうぞ。
テッポウ
直腸
柔らかくコクがあり脂も適度で濃厚。
テール
尻尾
骨の周りの肉を丁寧に剥ぎ取る泣かせ肉。
カルビがコリコリした感じで通好み。